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LES HUILES DE TABLE - A L'OLIVIER

 

Fondée en 1822, la maison A l'Olivier propose une gamme d'huile d'olive de catégorie supérieure obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques.

 

 

Issue d’un procédé de capture des saveurs à partir de produits et de plantes fraîches. Un procédé ancestral au secret jalousement gardé. Une alchimie naturelle sans arômes ajoutés. 


HUILE A L'OLIVIER - AIL DES OURS 150 ml

 

L’ail des ours tient son nom de l’animal qui en mange après l’hibernation.

Appelé aussi ail sauvage l’ail des ours est ramassé au printemps et ses feuilles sont mises en macération. Son goût intense, alliacé et herbacé rappelle la ciboulette.

L'huile d'olive à l'ail des ours s’utilise comme de l’huile au basilic dans les pâtes et le riz, pour relever un Houmous ou une purée d’artichaut, pour préparer un écrasé de pommes de terre.

Elle est idéale en assaisonnement de salades vertes et composées, en marinade de viandes à griller et à rôtir (carré d’agneau).

 

En association avec : A déguster aussi en filet sur un fromage de chèvre frais.

 

6,50 €

  • 0,18 kg
  • disponible
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HUILE A L'OLIVIER - THYM CITRON 150 ml

 

Cette préparation vous aidera à relever vos marinades, ainsi que vos grillades de viandes et de poissons en remplaçant subtilement le citron. Elle convient parfaitement pour aromatiser un risotto aux asperges ou sublimer tout simplement une salade de tomate ou un fromage de chèvre frais. Pensez  également à l’utiliser en dessert,  sur un carpaccio de fraises, un quatre-quarts au citron.

 

En association avec : Vinaigre à la pulpe de framboise, vinaigre à la pulpe de tomate-basilic, sauce soja et crème de vinaigre balsamique.    

 

6,50 €

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HUILE A L'OLIVIER - FENOUIL ET BAIES ROSES 150 ml

 

L'alliance parfaite de deux saveurs incontournable dans une huile d'olive extra. L'huile d'olive fenouil et baies roses est le compagnon incontournable des poissons (saumon, bar, dorade…) et des fruits de mer (moules, crevettes…), elle relève également très bien les viandes blanches. Son goût anisé permet de l'associer magnifiquement à de l'orange et/ou du citron, et de souligner de nombreux desserts de pommes ou de poires.

 

6,50 €

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HUILE A L'OLIVIER - AIL & THYM 250 ml

 

De l’ail frais, suave et brulant, du thym frais de Provence donnent à cette huile d’olive saveur et caractère. Elle relève un grand nombre de préparations comme les grillades, le gigot d’agneau, les légumes grillés, la purée de pommes de terre, l’omelette aux girolles. Vous pouvez aussi en verser quelques gouttes sur un fromage de chèvre ou y tremper un morceau de pain de campagne à l’apéritif.

 

En association avec : Cette huile sera parfaite avec un vinaigre à la pulpe de fruit : Poivron & piment d’Espelette, Tomate & Basilic, un vinaigre de vin blanc aux Herbes de Provence ou à la lavande pour développer les arômes herbacés. Vous pouvez aussi simplement l’accompagner d’un vinaigre de Xérès ou d’un vinaigre balsamique de Modène.

 

9,90 €

  • 0,3 kg
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HUILE A L'OLIVIER - BASILIC

 

Notre huile d’olive au basilic est le résultat de la macération de basilic frais, cueilli en pleine saison estivale au meilleur de sa générosité, dans de l’huile d’olive vierge extra. Sa saveur intense de basilic fraîchement cueilli est idéale en assaisonnement d’une salade de tomates et mozzarella, d’un fromage de chèvre, de rougets poêlés ou d’un gaspacho.

Très simplement, elle donne une saveur incomparable à un plat de cappellini ou de spaghetti. Quelques goûtes dans une salade de fraises ou sur une glace à la vanille confèrent un relief inédit à ces desserts.

 

En association avec : L’huile au Basilic s’accordera avec un vinaigre balsamique de Modène, un vinaigre de Xérès, un vinaigre au Poivron et piment d’Espelette ou un vinaigre aux fruits de la passion.

 

9,90 €

  • 0,3 kg
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HUILE A L'OLIVIER - PROVENCALE 250 ML

 

Ce qui, autant que la beauté des paysages, frappe le visiteur qui parcourt la Provence, ce sont les senteurs. Celle du thym, du romarin, de la lavande, de la marjolaine … Il y en a tellement !

Nous avons façonné un mélange à notre goût, idéal pour magnifier vos viandes grillées ou mijotées (bœuf, agneau, porc, volaille), pour assaisonner salades vertes et composées.

 

En association avec : Mariez-la à un vinaigre de Xérès, un vinaigre tomate & basilic ou un vinaigre à la pulpe de Poivron et piment d’Espelette pour égayer vos plats.

 

9,90 €

  • 0,3 kg
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HUILE - PIMENT D'ESPELETTE 250 ML

 

Le piment d’Espelette, condiment emblématique de la cuisine Basque, développe ici toute sa singularité et sa puissance aromatique. A la fois fort et subtil, il n’en faut que 4g pour 1l d’huile d’olive qui obtient après macération une belle couleur orangée. Utilisez-la pour accompagner tous vos plats de cuisine basque : piperade, ragoût d’épaule de veau, poulet en cocotte.

C’est un délice avec une poêlée de gambas et pour des fonds de sauce comme une nage réduite de langoustines et langoustines poêlées à l’unilatéral.

 

En association avec : Accordez-la avec une huile d’olive au citron de Menton, un vinaigre balsamique de Modène, un vinaigre à la pulpe de Tomate & Basilic ou encore un vinaigre de Xérès.

 

9,90 €

  • 0,3 kg
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HUILE A L'OLIVIER - TOMATES SECHEES 250 ML

 

Elaborée à partir d’une huile d’olive vierge extra, cette dernière possède le goût caractéristique de la tomate confite à l’huile d’olive, avec des notes de fruits secs et de pruneau. Un aliment très répandu dans le sud de la France et de l’Italie.

Elle accompagnera un risotto aux légumes, des spaghettis aux fruits de mer ou encore un carpaccio de bœuf au basilic frais. Vous pourrez également l’utiliser en assaisonnement sur vos salades ou dans un pistou accompagné de basilic frais, sa belle couleur orangée apportera un véritable accent du sud.

 

En association avec : Notre huile d’olive à la tomate séchée est une merveille, avec des baies roses fraichement moulues, une huile d’olive Ail & Thym, Basilic ou un vinaigre de vin blanc au Basilic.

 

9,90 €

  • 0,3 kg
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HUILE A L'OLIVIER - TRUFFE NOIRE 250 ml

 

Nous avons extrait la saveur naturelle de la truffe noire du Périgord. Elle apporte à cette huile d’olive une exceptionnelle puissance aromatique, ce qui en fait un ingrédient de choix : velouté à la châtaigne accompagné de billes de foie gras, salade gourmande d’automne, tagliatelles fraiches ou encore un soufflet chaud.

 

En association avec : L’huile d’olive à la truffe s’accordera parfaitement avec un vinaigre à la pulpe de figue ou de cassis, un vinaigre balsamique de Modène ou un vinaigre de Xérès.

 

13,50 €

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HUILE A L'OLIVIER - FRUITE NOIR 250 ml

 

Cette huile délicate se distingue par un nez de fruit confit et de tapenade. L’huile exhale des saveurs surprenantes de cacao, d’olive noire et de champignon. Sa longueur en bouche est incomparable et laisse une sensation beurrée, sans amertume ni ardence. C’est comme si vous croquiez dans une olive cueillie à maturité… Elle est idéale pour accompagner une ratatouille, un poisson à chair blanche, une poêlée de champignons, un écrasé de pommes de terre, des asperges vertes grillées et des fromages affinés. Utilisez-la également pour relever le goût de vos vinaigrettes et versez-en un filet sur une glace à la vanille…surprenant.

 

En association avec : Elle s’accordera parfaitement avec un vinaigre balsamique de Modène, un vinaigre de Xérès, un vinaigre de vin blanc aux plantes ou encore un vinaigre à la pulpe de Tomate & Basilic, Mangue ou Cassis.

 

13,50 €

  • 0,3 kg
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